बटर चिकन एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जो आमतौर पर मुगलाई खाने के लिए जाना जाता है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और आमतौर पर भूने हुए मुर्ग के टुकड़ों के साथ बनाया जाता है। इसमें तेल या घी में भूना गया मुर्ग एक मसालेदार टमाटर आधारित सफ़ेद सॉस में डाला जाता है। यह व्यंजन गर्मागर नान या चावल के साथ परोसा जाता है।
बटर चिकन को बनाने के लिए सबसे पहले मुर्ग के टुकड़े धोकर साफ कर लें। फिर उन्हें आधे घंटे के लिए दही, नींबू रस और मसालों से मरिनेट कर दें। फिर उन्हें तलने के लिए तेल में भून लें। साथ ही, एक अलग पैन में टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर पकाएं। फिर इसमें ताजा क्रीम या मलाई डालें और एक बटर की टुकड़ी मिलाएं। फिर उबलने वाले मुर्ग के टुकड़ों को इस मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
बटर चिकन तैयार है! इसे चिकेन के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय होने के कारण, बटर चिकन की विभिन्न रेसिपीज उपलब्ध हैं। कुछ रेसिपी में दही नहीं होता है जबकि कुछ में लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। कुछ लोग इसमें गिलोय और काली मिर्च का उपयोग करते हैं ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके।
बटर चिकन को बनाने में थोड़ा समय लगता है लेकिन इसे खाने का स्वाद इसके बनाने मेहनत भूल जाता है। यह अपने विभिन्न मसालों के कारण भारतीय खाने के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट विभिन्न रेसिपीज में से एक है।
4 लोगों के लिए बटर चिकेन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम मुर्गे के टुकड़े
- 1/2 कप दही
- 1 टेबलस्पून नमक
- 1 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
- 1/2 कप मक्खन
- 1 टेबलस्पून जीरा
- 2-3 दालचीनी के टुकड़े
- 4-5 कली मिर्च
- 4-5 लौंग
- 2 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 कप टमाटर का प्यूरी
- 1 कप क्रीम
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
बटर चिकेन बनाने की विधि:
- मुर्गे के टुकड़ों को एक बड़ी कटोरी में डालें। उनमें दही, नमक, काली मिर्च पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट मिलाएँ और अच्छी तरह से मिला लें। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक कड़ाई में मक्खन गरम करें और उसमें जीरा, दालचीनी, कली मिर्च और लौंग डालें। उन्हें हल्का सा भून लें।
- अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का प्यूरी मिलाएँ। इसे अच्छी तरह से मिला लें और इसे मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
- इसमें मुर्गे के टुकड़े डालें और उन्हें सौम्य आंच पर भूनें। उन्हें भूनते हुए करीपत्ते डालें। इसे 5-7 मिनट तक तलें।
- अब इसमें क्रीम डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। उसे 2-3 मिनट तक तलें।
- बटर चिकन तैयार है। इसे उबलते चावल या नान के साथ सर्व करें। ऊपर से हरा धनिया चटकाएँ।
बटर चिकन आपके परिवार और मित्रों को खुश करने के लिए सटीक उत्तर है। मजेदार स्वाद और क्रीमी सॉस इसे बेहद खास बनाते हैं।
नोट: आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले और मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। आप इसमें गाढ़ा या पतला क्रीम उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी पसंद के अनुसार होगा।
बटर चिकन रेसिपी में ध्यान रखने वाली कुछ महत्वपूर्ण बातें हैं:
- चिकन को मरिनेट करने से पहले, उसे अच्छी तरह से धो लें और अधिकतम नमी हटा दें।
- मरिनेट के लिए दही को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि उसमें लगभग कोई गांठ न हो।
- चिकन को मरिनेट करने के बाद, उसे कम से कम 30 मिनट तक फ्रिज में रखें ताकि मसाले अच्छी तरह से समा जाएं।
- चिकन को तलने से पहले, तेल को अच्छी तरह से गरम करें। चिकन को तलते समय, उसे बार-बार बदलते रहें ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए।
- चिकन को तलने के बाद, उसे कुछ मिनटों के लिए पेपर टौल पर रखें ताकि उससे अधिकतम तेल निकल जाए।
- रेसिपी में दिए गए सामग्री की मात्रा को अपनी आवश्यकताओं के अनुसार बदल सकते हैं।
- बटर चिकन को सजाने के लिए टमाटर सॉस, हरा धनिया और टोमैटो को उपयोग किया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इन सामग्रियों की मात्रा बदल सकते हैं।
- जब बटर चिकन पकने के बाद उसे सर्व करते हैं तो उसे किसी धनिये पत्ते से सजाकर परोसें। इससे उसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाएगा।
- बटर चिकन तैयार करते समय ध्यान रखें कि आप सही मात्रा में मसालों का उपयोग करें। ज्यादा मसालों से उसका स्वाद बिगड़ सकता है।
- बटर चिकन को तैयार करने से पहले चिकन को अच्छी तरह से धो लें और साफ-सुथरे बनाएं।
- बटर चिकन को तैयार करने के लिए बेसन का उपयोग करने से पहले उसे अच्छी तरह से सुखा दें।
- जब आप बटर चिकन को तलने जा रहे हों तो उसे धीमी आंच पर ही तलें। जल्दी और तेज आंच पर तलने से उसके भीतर का भाग सही ढंग से पक नहीं पाता है।
- अगर आप बटर चिकन को तैयार करने के लिए तला हुआ चिकन का उपयोग करते हैं तो सुनिश्चित करें कि वह सही ढंग से पका हुआ हो। अगर वह अधूरा रह जाता है तो बटर चिकन का स्वाद खराब हो जाएगा।
- आप बटर चिकन को तैयार करने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इससे उसका स्वाद और भी अधिक मीठा और लचीला हो जाएगा।
- बटर चिकन के साथ नान, पुलाव या चावल का साथ सर्व करने से उसका स्वाद और भी अधिक अच्छा हो जाएगा।
- अगर आप बटर चिकन को अधिक ढीला बनाना चाहते हैं तो आप उसमें थोड़ा दूध डाल सकते हैं। इससे वह ज्यादा लचीला हो जाएगा।
- बटर चिकन को तैयार करते समय ध्यान रखें कि आप उसमें ज्यादा चीनी या नमक न डालें। यदि आप नमक की मात्रा में गलती से ज्यादा डाल देते हैं तो बटर चिकन का स्वाद खराब हो जाएगा।
- बटर चिकन को तैयार करने से पहले उसमें दही और नींबू का रस मिलाएं। इससे उसका स्वाद और भी अधिक अच्छा हो जाएगा।
- इन सभी बातों का ध्यान रखते हुए आप घर पर ही स्वादिष्ट बटर चिकन तैयार कर सकते हैं।
बटर चिकन Nutritional Value(पोषक तत्व)
बटर चिकन में बढ़िया खाद्य सामग्री होती है, जिससे उसकी न्यूट्रिशन वैल्यू भी बढ़ जाती है। हालांकि, इसमें कुछ मात्रा में कैलोरी और वसा होती है, जो ज्यादा खाने से आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। नीचे बटर चिकन की कुछ महत्वपूर्ण न्यूट्रिशनल जानकारियां दी गई हैं:
- बटर चिकन के 100 ग्राम में करीब 260 कैलोरी होती हैं।
- इसमें 20 ग्राम प्रोटीन, 21 ग्राम वसा और 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
- बटर चिकन में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन बी6 और विटामिन बी12 जैसे महत्वपूर्ण न्यूट्रिएंट्स होते हैं।
- इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो मांस के साथ साथ बॉन और ऊतकों का निर्माण भी करती है।
- बटर चिकन के माध्यम से आप वसा और कैलोरी की अधिक मात्रा का सेवन कर सकते हैं, जो अधिकतर लोगों के लिए नहीं उचित होता है।
